Papille Hot au Surimi

Instructions

1. #Crème de tomate au gingembre
2. Dans une casserole assez grande, faire fondre les échalotes avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, incorporer les tomates coupées en quartier et le gingembre. Laisser cuire doucement tout en remuant (7 à 8 mn). Ajouter la crème et laisser encore cuire une dizaine de minute.
3. Passer au chinois, ou à la passoire fine. Incorporer le jus de tomate, assaisonner et mettre au frais.
4. #Papillotte de surimi à la menthe fraiche
5. Prendre deux feuilles de filo, les couper en quatre, passer un pinceau avec de l'huile d'olive sur chaque feuille, inciser chaque bâton de surimi dans la longueur et les farcir avec une feuille de menthe fraiche, assaisonner d'un peu de poudre de piment d'Espelette et rouler chaque bâtonnet dans les feuilles de filo (refermer comme une papillote).
6. Frire dans une friteuse à 180° pendant 1 à 2 mn.
7. Egoutter sur du papier absorbant pour enlever l'excédent de graisse. Servir les papillotes sur assiette ou en cornet et la crème glacée (tomate) dans une verrine.

• Course : Entrée
• Recipe Type : Entrée
• Ingredients : crème liquide, échalote, filo ou brick, gingembre, huile d'olive, menthe, piment d'Espelette, tomates