Roulés de surimi à la tapenade et aïoli

Roulés de surimi à la tapenade et aïoli

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Ingrédients

  • 4 bâtonnets de surimi
  • 25 gr tapenade d'olives noires
  • 25 gr oignons frits (crispy d’oignons frits prêt à l’emploi disponible dans le commerce)
  • Sauce Aïoli
  • 2 jaunes d'oeuf
  • huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • cerfeuil et ciboulette
  • sel

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Instructions

  1. Préparation de la recette : Déroulez chaque bâtonnet de surimi pour lui donner la forme une crêpe carrée. Etalez une couche de tapenade sur cette crêpe. Enroulez de nouveau pour reformer le bâtonnet et lui redonner sa forme initiale, côté orange à l’extérieur. Badigeonnez d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et faites le paner dans des oignons frits broyés préalablement.
  2. Préparation de la sauce : Écrasez 2 gousses d'ail dans un bol puis montez une mayonnaise/aïoli : Fouettez les jaunes d’œuf avec l’ail en ajoutant l'huile d’olive progressivement jusqu'à ce que la sauce monte. Assaisonnez et ajoutez un peu d’herbes hachées. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
  3. Présentez les roulés accompagnés de l’aïoli.