Finger Crousti-Surimi

Finger Crousti-Surimi

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Ingredients

  • 20 cl de vinaigre de cidre
  • 40 cl de jus d'ananas
  • 6 cuillères à soupe sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe fécule de pomme de terre
  • 2 cuillères à soupe d'eau froide
  • 2 pincées Sel
  • 12 Bâtonnets de Surimi
  • 160 g de corn flakes natures
  • 4 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 4 blancs d'oeufs
  • pincée de fleur de sel de Guérande

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Instructions

  1. Préparation pour la sauce aigre douce Porter le vinaigre, le sucre, le sel, et le jus d'ananas à ébullition. Délayer la fécule dans l?eau froide Tout mélanger, et battre énergiquement en faisant bouillir quelques minutes. réserver au froid.
  2. Préparation pour les Fingers Dans une jatte, fouetter rapidement les blancs, pour les faire mousser et y incorporer la moutarde. Dans un autre saladier concasser grossièrement les corn-flakes et verser dessus le mélange blanc et moutarde, pour tout mélanger rapidement. Dans une assiette, enrober les bâtonnets de surimi dans la pâte aux corn-flakes, puis les enfourner 6 mn à 200°C ou les frire 2mn à 160°C. Ajouter quelques grains de fleur de sel et déguster tiède accompagnés de la sauce aigre douce.