Feuille de céleri surimi Lamelles céleri croquant – surimi curry

Instructions

1. La farce : Émietter le surimi dans un bol. Ajouter la ciboulette ciselée. Râper le reste du céleri au-dessus du bol et verser le jus du citron jaune. Bien mélanger et incorporer la mayonnaise au curry.
2. Dressage : Mettre sur les lamelles de céleri une cuillère à café de farce, rouler bien serré et fermer avec un pic.
3. La mayonnaise : Mettre une pincée de sel dans un bol et le dissoudre dans le vinaigre. Ajouter la moutarde, le curry et terminer par le jaune d'oeuf. Puis verser progressivement l'huile d'olive en fouettant. Réserver au froid.
4. Les lamelles de céleri : éplucher le céleri, le couper en deux et réserver une moitié pour la farce. Tailler en cubes de 7 cm de côté puis retailler en 24 fines lamelles.

• Recipe Type : Apéritif
• Ingredients : cèleri rave, ciboulette, citron, curry, huile d'olive, moutarde, oeuf, vinaigre de Xérès