Verrine de quinoa petite salade mangue surimi et graines germées

Verrine de quinoa petite salade mangue surimi et graines germées

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Ingrédients

  • 1 mangue
  • 50 g miettes de surimi
  • 1 avocat mûr
  • 1 verre de quinoa
  • quelques graines méditerrannéeennes germées
  • 1 demie courgette
  • 1 demie échalote
  • coriandre fraiche
  • 1 c à a d'huile d'olive
  • jus d'un demi citron vert
  • fleur de sel
  • jus de la passion
  • poivre

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Instructions

  1. Rincer le quinoa et le mettre dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Egoutter et réserver.
  2. Réduire le jus de passion avec le citron dasn une casserole. Laisser refroidir et ajouter l'huile, le sel et le poivre, bien emulsionner.
  3. Couper la mangue, l'avocat, la crevette en petit dés. Ciseler la coriandre et l'échalote.
  4. Assaisonner le quinoa avec une partie de la vinaigrette.
  5. Au fond des verrines mettre 3 cuillères de quinoa refroidi. Ajouter la courgette, le surimi, la mangue, l'avocat, l'échalote et la coriandre préalablement mélangés et assiasonnées de vinaigrette. Parsemez de graines. Servez frais.